为什么法国的咖啡如此糟糕?

为什么法国的咖啡如此糟糕?

每个星期五,Roads&Kingdoms和Slate都会在全球范围内发布新的调度报告。有关食品,战争,旅游和摄影的更多外国信件,请访问他们的在线杂志或在Twitter上关注@roadskingdoms。

巴黎 - 指南,法语爱好者和狂热的浪漫主义者从未告诉你一件事:法国的咖啡很糟糕。

巴黎是一个咖啡文化之城,而不是咖啡文化之城。对于那些认为精致的法国口味延伸到整个食品和饮料领域的人来说,这可能会让人震惊。但是,虽然侍酒师是一个受人尊敬的位置,而巴黎仍然是美食精英的中心,但通常情况下,你会发现用平庸的豆制成的过度苦涩的食物使你的餐食结束了。

我曾经有一位来自俄勒冈州波特兰市的朋友告诉我在法国 - 意大利边境上工作的时间。 “我们越过法国去买羊角面包,然后回去拿我们的咖啡。一个国家不能做咖啡,另一个国家不能做糕点;你会认为他们可以聚在一起解决问题。“向任何喜欢咖啡因的人提起咖啡这个词,并且在法国度过了一段时间,你会马上得到一个眼球。它根本不是法国强项。

然而,法国首都的潮流正在转变,大量的新工艺烘焙机和咖啡馆都相信好咖啡。然而,法国人对变化很敏感,特别是在一个以其根深蒂固的传统而闻名的城市,虽然这种不断扩大的咖啡场景受到许多人的欢迎,但它也带来了批评的一面。对于一些人来说,当地的工艺烤肉可能是一个向前看的城市的标志,但对于其他人来说,这是一个正在经历饮食文化不可逆转的转变的城市的标志。 “[巴黎咖啡馆现场]是一个棘手的场景,因为我们认为我们已经拥有了这样的咖啡文化,”去年在运河开设的咖啡馆Holybelly的共同所有人Nico Alary说道。圣马丁附近。 “你知道到处都有咖啡馆......但令人遗憾的是那些咖啡馆实际上很擅长煮咖啡。他们不是关于咖啡。他们的目的是获得一杯啤酒或喝一杯葡萄酒。“

Alary和他的搭档Sarah Mouchot在加拿大温哥华和澳大利亚墨尔本度过了七年的生活之后,开了Holybelly。尽管菜单上有boudin noir,但Holybelly并不是典型的法国咖啡馆。内饰具有现代感,后墙上的黑板记录了本月的所有季节性产品,最重要的是,咖啡是严肃的事。

正如Alary所解释的那样,一杯经典的法国咖啡过度提取和苦味,这就解释了为什么当地人喜欢用糖淹没他们的咖啡。但Alary和他的工作人员花时间用来自Belleville的单一来源的当地烘焙咖啡,这是第19区新开的烘焙店,周六提供免费的咖啡,只是为了让当地社区品尝他们的咖啡并决定他们自己什么是好的,什么不是。

但是,这并不意味着每个人都喜欢它。 Alary回忆起街对面的一个经常进来的人,曾经告诉他,他多么不喜欢Holybelly所服务的东西:“他说,"我不是说这是坏咖啡;我只是说我不习惯它。"我认为他把手指放在一些非常有趣的东西上:法国人[拥有这个] 20年,25年的可怕咖啡,他们的口味已经习惯了。 “这意味着改变咖啡文化不会在一夜之间发生,它需要”一次一个巴黎人“,正如Alary所说。

(责任编辑:九歌彩票平台)

本文地址:http://www.liniudun.com/huihua/guohuashangxi/201908/3764.html

上一篇:盖茨基金会将投入九歌彩票平台8000万美元收集关于妇女和女孩的数据 下一篇:没有了